이탈리아에서 시작된 카페 샤케라토는 전 세계적으로 유행을 얻은 자극적이고 증폭된 커피 음료입니다. 간단하지만 우아한 커피로 유명한 이 음료는 풍부한 에스프레소와 얼음의 즐거운 조합을 제공하여 따뜻한 여름날이나 언제든지 활력을 불어넣을 수 있는 픽업으로 완벽한 선택이 됩니다. 이 구성에서 우리는 노련한 바리스타의 관점에서 카페 샤케라토의 기원, 중요한 구성 요소 및 최적의 적용을 살펴볼 것입니다.
카페 샤케라또의 유래
카페 샤케라토의 기원은 풍부한 커피 문화로 유명한 이탈리아로 거슬러 올라갈 수 있습니다. "샤케라토"라는 용어는 이탈리아어 "쉐이커레"에서 유래했는데, 이는 이 음료의 뜻을 적절하게 설명하는 "흔들리다"를 의미합니다. 이탈리아에서는, 특히 기온이 치솟고 습도가 높아지는 여름철에, 더위와 싸우기 위해 음료를 주문하는 수요가 있습니다. 카페 샤케라토는 전통적인 에스프레소를 차가운 얼음과 함께 셰이커에 넣고 시원하고 활력을 주는 음료를 제공하면서 이러한 필요에 대한 반응으로 나타났습니다.
카페 샤케라토는 이탈리아로 거슬러 올라가며, 이탈리아에서는 전통적인 에스프레소 기반 음료의 창의적인 반전으로 나타났습니다. 바리스타들이 수완 있는 고객의 선호도에 적응하고 도입하려는 로마와 밀라노와 같은 대도시의 북적거리는 카페 문화에 자주 기인한 발명품입니다. 구상은 간단하지만 기발한 에스프레소 샷을 얼음 결정과 함께 완전히 흐려질 때까지 둥글게 흔들어 거품이 나고 자극적인 창조를 수행합니다. 카페 샤케라토는 이탈리아 커피 문화의 본질을 구현하며 품질 구성 요소와 전문 인공 기술을 강조합니다.
카페 샤케라토는 전 세계 카페에 판매될 수 있으며, 이는 이탈리아 커피 문화의 지속적인 매력을 입증하는 역할을 합니다. 이탈리아 커피 전통의 아름다움과 다양성을 구현하고, 단순하면서도 창의적인 접근 방식이 어떻게 고전적인 음료를 모든 배경의 사람들이 즐기는 자극적이고 풍부한 경험으로 변모시킬 수 있는지 보여줍니다.
카페 샤케라또의 구성 요소
카페 샤케라토는 주로 에스프레소와 얼음이라는 두 가지 중요한 성분으로 구성됩니다. 고품질 에스프레소는 음료의 풍미프로필의 기초 역할을 하기 때문에 즙이 많은 카페 샤케라토를 만드는 데 완벽합니다. 바리스타는 강력하고 달콤한 베이스를 보장하기 위해 최근에 추출한 에스프레소 더블샷을 자주 사용합니다. 또한 얼음은 셰케라토의 원하는 질감과온도를 달성하는 데 중추적인 역할을 합니다. 얼음과 함께 빠르게 흔드는 동작은 에스프레소를 빠르게 식힐 뿐만 아니라, 음료의 매력을 더해주는 거품의 걸쭉함을 만들어냅니다.
카페 샤케라토를 만드는 데 사용되는 셰이커는 전통적으로 블렌드 셰이커입니다. 블렌드 셰이커는 일반적으로 본체, 뚜껑, 여과기 또는 체의 세 가지 주요 통로로 구성됩니다. 셰이커의 본체는 튼튼한 금속, 흔히 스테인리스 재질로 만들어지며 에스프레소와 얼음을 담는 그릇 역할을 합니다. 일반적으로 구성 요소의 정확한 치수를 위해 내부에 용량 표시가 있는 모양입니다.
셰이커의 뚜껑은본체에 꼭 맞도록 설계되었으며 일반적으로 안전하고 누출 방지 밀봉을 보장하기 위해 본체와 같은 금속으로 만들어졌습니다. 커피를 쉽게 부을 수 있도록 조절 가능한 주둥이가 특징입니다.
일부 셰이커는 뚜껑 안쪽에 스트레이너 또는 체가 세워져 있습니다. 이 요소는 음료를 부을 때 얼음 조각이나 기타 단단한 조각이 동반되는 것을 방지합니다. 스트레이너나 체는 셰이커를 열 때 에스프레소와 얼음만 쏟아지도록 도와줍니다. 카페 샤케라토는 자극적이고 부드러운 맛을 자랑하며, 얼음이 잘 어우러져 청량감을 선사합니다.
카페 샤케라또의 활용법
제가 커피 관련 일을 하며 습득한 카페 샤케라또 레시피를 알려드리겠습니다.
재료는 에스프레소 2샷, 얼음 10개, 시럽이 필요합니다. 먼저 에스프레소 2샷을 추출합니다. 에스프레소를 추출할 때 정상적으로 추출이 되도록 신경 쓰며 추출해야 합니다. 에스프레소가 비정상적이거나 연하거나 자극적일 경우 맛있는 샤케라또를 마시기 어렵습니다.
에스프레소 2샷을 추출한 후 잠시 옆에 두고, 셰이커에 얼음을 담습니다. 큰 얼음일 경우 8~10개 정도 필요합니다. 작은 얼음인 경우에는 셰이커의 절반정도 넣어주면 됩니다. 무게로 환산하면 150g 정도 됩니다. 그다음 에스프레소를 넣지 않고 맛있는 단맛을 내줄 시럽을 넣습니다. 뜨거운 에스프레소를 먼저 넣을 경우 얼음이 녹아 희석되어 물이 되어 맛이 연해질 수 있습니다. 그러므로 얼음을 넣은 후 시럽을 넣습니다. 시럽은 15ml 넣습니다. 제가 추천하는 시럽은 바닐라시럽, 헤이즐넛시럽 또는 캐러멜시럽입니다. 바닐라 시럽을 제일 추천드립니다. 대중적이고 강하지 않은 향이 에스프레소와 조화를 이룹니다. 지거라는 칵테일 도구를 활용하여도 좋으나 저울에 계량하여도 좋습니다. 저울로 계량할 때에는 20g을 넣어줍니다. 끈적한 질감을 가진 액체는 그 안에 여러 성분이 녹아져 있으므로 15g보다 더 더해줍니다. 그 이후 에스프레소를 넣어줍니다. 넘쳐흐르지 않도록 뚜껑을 잘 닫아주고 두 손으로 잡습니다. 셰이커를 잡고 위아래로 강하게 흔들어줍니다. 흐르지 않도록 주의하며 흔들어주시고 약 50번 정도 흔들어 줍니다. 50번 이상 흔들 경우 액체보다 거품이 많아져 보기 좋지 않습니다. 50번이 넘지 않도록 해야 1:1 비율로 담겨 보기에 좋습니다. 다 흔들었다면 스트레이너로 액체만 걸러 먼저 담아주고, 큰 뚜껑을 열어 얼음과 함께 거품을 넘칠 정도로 칵테일 잔에 담아줍니다. 거품 표면에 원두 3개를 올려 데코레이션 하면 완성입니다.
마실 때에는 빨대를 이용하여 드셔도 좋지만, 입을 대고 거품과 액체의 맛과 질감을 함께 느끼시면 더더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
카페 샤케라또는 만들기에도 쉽고 만족도 또한 매우 높은 음료입니다. 칵테일 셰이커가 없을 경우 집에 있는 스테인리스 재질 텀블러를 이용하여 동일하게 만들 수 있습니다. 한국에서는 흔치 않은 음료라 생소하실 수도 있지만 만들어보시면 새로운 경험을 할 수 있습니다.
다음 커피도 알려드리겠습니다.